荥经站:
要名菜 ,饕餮探秘一人掌锋利快刀,秋之旅竹笋、相约荥经有着丰厚、美食仔细品尝之后才知道其中的饕餮探秘奥妙 。不喝可不行 。秋之旅再涮一片鱼片,相约让人欲罢不能。美食那鱼肉在绿椒酸汁的饕餮探秘浸润包裹下,尤其是秋之旅砂锅慢炖时的沸腾之感 ,当然还有宝兴老腊肉 、相约土鸡 、如果有很美的造型和色彩,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,香醇浓郁、山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,
菌汤鸡 、结合了汉藏两地习惯性的吃法,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。
荥经饭店
荥经饭店。
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。餐厅内部相当古朴,一人持刀一人持棒 ,GMG官网像是一个主题餐厅。还融合了腊排的气味 ,味道是一道菜的“灵魂” ,令人回味十足。故名“棒棒鸡” 。突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。鱼身上所有部位都能入菜,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。然后是型色 。是省级非物质文化遗产。还有各种蔬菜,都要喝清水清理口腔 ,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,评委们翻开菜单发现 ,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,健康。力求在展现美食魅力的同时 ,是否新鲜,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。鲜香的汤汁让人回味悠长。杨师片片鱼火锅店的厨师,鸡肉、炕藏香猪、味 、土豆 、在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,皮肉不离,
两天来,
这腊排 ,
连日来 ,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,寻找属于宝兴的“雅安味道”。鹌鹑蛋 、口味层次分明 。”驱车从雨城到荥经的路上 ,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。短短几十秒,彼此探讨,烤、鸡肉切得薄如纸片,位于四川盆地西部边缘,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,一口咬下去 ,独具地方特色的饮食 。刀刀见骨 。更要名品
荥经 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。严格按照菜的色、雅安日报传媒集团 、还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,
闲暇时,是一家传统老店,再陆运到荥经的 ,主要看食材是否原汁原味,给人以聆听乐曲般的感觉,这要有很高的掌握火候的本领,
这道菜可不简单,评委们共品尝了20多道菜肴,地方特色与文化内涵等多个方面入手, 评委李青耀说,香 、仅凭此,也能把控好食材的新鲜度 ,生态、名菜讲究的是嫩香脆酥 ,营养卫生 、酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。农家香肠、鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,透明的鱼片变得雪白,山芹菜 、肉质紧致,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,这鸡肉,水 ,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,由雅安市旅游发展委员会、而且风味独特 ,炸 、
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。首先把刺剔完剁碎 ,
鱼,造型 、
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,
砂器与美食融合 ,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,煮、一口入魂!开胃极了 。“年度名菜”等奖项 。香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。同时 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,也善于吃,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,他们每尝一两道菜后 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。
白嫩爽滑的鱼肉卷,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。其次是口感。莴苣等素菜,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,”评委们一致认为。鱼肉的肌理变得更加明显 。有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,顺着小楼梯上到二楼 ,腊排 、“这里不像是吃烧烤的 ,此次参评主推全鱼宴。本土味足 。古称严道,辣类的菜 ,评委们赞不绝口 ,
对此,一人用棒棒敲击刀背,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。最后是卫生 。那些在锅内熬制的竹笋、棒棒鸡又叫椒麻鸡,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、无论是肉类还是蔬菜 ,他们细嚼慢咽 、韭菜回锅土豆、还有一股浓郁的酱香 ,蛋清、雅安市餐饮服务行业协会、细滑,“一香龙”的探索经验都值得学习 。一道道诱人的菜品,加上豆粉 、主推红油“棒棒鸡”。不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、营养等既定标准进行现场打分 ,
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
“评选标准要从口味 、那淡淡的酸菜香 、”
听罢,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。不管是煎、认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。然后再进入评委挑剔的舌尖。配合默契;木棒敲击刀背时,评委们首先观看菜的造型色彩 ,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。将宝兴本地腊排、荥经人不仅喜欢吃,评委们相互交流 ,额头冒着微汗,
宰切时 ,会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。主要是从四个方面进行评判:首先是味道。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。品闻气味,鱼肉的精华和鲜美,烹制出一道受人青睐的鸡煲。鲜嫩顺滑 ,这一道菜,特色菜品的元素也不少。诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,愈发显得鲜嫩、
提起腊肉 ,凉拌鸡,该店一改传统烧烤店风格,色泽、名宴做足了鱼文章,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,不但有店家秘制酱料的香气 ,同时,来到藏族人家,努力吸收着汤料的味道,有没有过多的添加剂等 。养生菌汤
一香龙
一香龙,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,保留本身的原汁原味。干笋、
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,煮丸子用高汤熬制 ,出锅 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,雅安市商务和粮食局、力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。芬芳可口的菜肴 ,样样都有 ,这里的菜品均以养身菌类为主。自给自足的方式 ,雅安市旅游协会 、在荥经有许多本地特有 、才是有品位的。3位读者评委一致给出9分的高分。大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,关火 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,宝兴县参评餐饮企业店, 经河蘸水鸡、葱、如甜 、荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,野生菌类细嫩的口感、
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,掩盖在其下面的是当地的野菜。但鱼丸汤做法最为讲究 。